PATISSIER - CDD

Votre quotidien chez nous : Dans le cadre d'une ouverture de site, nous recherchons un pâtissier (H/F) dans un Restaurant d'Entreprise de 350 couverts par jour situé à Puteaux (92). Vous serez accompagné(e) par la Responsable de Site, vous participerez au déploiement de l'offre SignatureVos missions :1. Production pâtissièreRéaliser une gamme variée de 250 pâtisseries, desserts et préparations sucrées/jourÉlaborer des desserts maison en privilégiant la fraîcheur des produits et la qualité des matières premières. Maîtriser les techniques de pâtisserie traditionnelles et contemporaines. Réaliser des dressages soignés et assurer une présentation attractive des desserts. Adapter les recettes et les quantités aux volumes de production et aux besoins des convives. Proposer de nouvelles recettes et faire preuve de créativité dans l'élaboration de l'offre desserts. Participer à la production des préparations spécifiques selon les menus et les événements du restaurant2. Organisation et gestion de la productionOrganiser et planifier la production pâtissière en fonction des menus, des commandes et des volumes prévisionnels. Anticiper les besoins en matières premières et participer à la gestion des approvisionnements. Contrôler la qualité et la conformité des produits réceptionnés. Assurer le suivi des stocks et veiller à la bonne utilisation des matières premières. Respecter les fiches techniques, les grammages et les objectifs de coûts matières. Limiter les pertes et contribuer à la lutte contre le gaspillage alimentaire. 3. Hygiène, qualité et sécurité alimentaireAppliquer rigoureusement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). Respecter la chaîne du froid, les températures de conservation et les règles de traçabilité. Garantir la qualité sanitaire des préparations et le respect des durées de conservation. Assurer le nettoyage et la désinfection du matériel, des équipements et du laboratoire de pâtisserie. Veiller au respect des procédures et des bonnes pratiques d'hygiène. 4. Travail en équipe et coordinationCollaborer étroitement avec le Chef de cuisine et les équipes de production. Coordonner la réalisation des desserts avec les contraintes du service. Participer à l'organisation générale de la cuisine selon les besoins de l'activité. Être force de proposition pour faire évoluer l'offre culinaireEt surtout faire de votre sécurité et celle de vos équipes une priorité !