Cuisinier au Centre technique Municipal

Service d'affectation : Service de la restauration administrative
Lieu d'affectation : Self du Centre Technique Municipal, situé rue Vasco de Gama à Créteil.
Introduction générale du contexte du poste :
- Assurer les préparations culinaires quotidiennes.
- Respecter la bonne application des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Assurer l'accueil et de la satisfaction des convives
Missions :
Missions principales
Préparations culinaires selon les menus préétablis par le responsable du self
Gestion de la cuisson des plats et grillades
Service des convives
Proposition et planification des menus en accord avec le responsable des restaurants administratifs
Commande des denrées auprès du magasinier en fonction des besoins hebdomadaires pour la confection des plats
Vérification des dates de péremption des ingrédients avant chaque préparation
Prélèvement et conservation des échantillons de repas
Prélèvement des températures des réfrigérateurs et congélateurs (changement des disques de contrôle)
Entretien des réfrigérateurs et congélateurs
Nettoyage des plans de travail et des locaux
Nettoyage de la vaisselle
Entretien du matériel
Activités secondaires
Réception des marchandises
Prélèvement des températures des produits livrés
"Plonge vaisselle" et batterie de cuisine
Compétences requises :
Capacité d'anticipation et d'adaptation au quotidien
Autonome et méthodique
Force de propositions
Sens du travail collectif
Maîtrise et respect des protocoles et règles d'hygiène alimentaire et des locaux (Méthode HACCP)
Formation et Diplômes requis : Diplôme en cuisine (CAP-BEP-BAC PRO-BTS)
Qualités requises :
- Rigueur, organisation et méthodologie
- Sens de la négociation, diplomatie et discrétion professionnelle
- Qualités relationnelles, sens de l'écoute
- Sens des responsabilités
Contraintes particulières liées au poste :
- Respect des délais
- Polyvalence sur tous les postes de travail
- Mobilité au sein des selfs municipaux
- Travail le samedi en cas de besoin
- Port obligatoire de la tenue de travail
Horaires de travail :
37h30 hebdomadaires
Horaires de travail en journée continue 7h - 14h30
Missions:
Missions :
Missions principales
- Préparations culinaires selon les menus préétablis par le responsable du self
- Gestion de la cuisson des plats et grillades
- Service des convives
- Proposition et planification des menus en accord avec le responsable des restaurants administratifs
- Commande des denrées auprès du magasinier en fonction des besoins hebdomadaires pour la confection des plats
- Vérification des dates de péremption des ingrédients avant chaque préparation
- Prélèvement et conservation des échantillons de repas
- Prélèvement des températures des réfrigérateurs et congélateurs (changement des disques de contrôle)
- Entretien des réfrigérateurs et congélateurs
- Nettoyage des plans de travail et des locaux
- Nettoyage de la vaisselle
- Entretien du matériel
Activités secondaires
- Réception des marchandises
- Prélèvement des températures des produits livrés
- "Plonge vaisselle" et batterie de cuisine
Profil recherché:
ompétences requises :
- Capacité d'anticipation et d'adaptation au quotidien
- Autonome et méthodique
- Force de propositions
- Sens du travail collectif
- Maîtrise et respect des protocoles et règles d'hygiène alimentaire et des locaux (Méthode HACCP)
Formation et Diplômes requis : Diplôme en cuisine (CAP-BEP-BAC PRO-BTS)
Qualités requises :
- Rigueur, organisation et méthodologie
- Sens de la négociation, diplomatie et discrétion professionnelle
- Qualités relationnelles, sens de l'écoute
- Sens des responsabilités
Contraintes particulières liées au poste :
- Respect des délais
- Polyvalence sur tous les postes de travail
- Mobilité au sein des selfs municipaux
- Travail le samedi en cas de besoin
- Port obligatoire de la tenue de travail
Horaires de travail :
37h30 hebdomadaires
Horaires de travail en journée continue 7h - 14h30