Fromager

Nous accompagnons les entreprises et les candidats au travers de prestations de Recrutement et Intérim spécialisées sur les fonctions Techniques et Scientifiques liées à l'Industrie.

Talents Industrie, cabinet de recrutement spécialisé dans les
métiers techniques, vous propose des offres d'emploi dans
l'Industrie, en CDI / CDD ou intérim.

Rattaché au Directeur d'exploitation vous assurez en autonomie le
fonctionnement du laboratoire de découpe et de conditionnement des
fromages, en coordination avec le responsable d'entrepôt pour les
flux de marchandises et les départs en livraison.

MISSIONS PRINCIPALES :

* Organiser la préparation des lots selon les commandes des magasins
et les départs en livraison.
* Contrôler les fromages avant leur mise en production : état,
lots, dates et conditions de conservation.
* Réaliser la découpe et le portionnage en respectant les grammages
demandés et les caractéristiques de chaque fromage.
* Assurer la pesée, le conditionnement et l'étiquetage des
portions.
* Garantir la traçabilité entre les meules d'origine, les lots
préparés et les magasins destinataires.
* Suivre les stocks, les produits entamés, les dates de conservation
et les rotations.
* Contrôler les quantités préparées et leur conformité avant
expédition.
* Appliquer les procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire,
effectuer les enregistrements et signaler les anomalies.
* Réaliser le nettoyage et la désinfection du matériel et de
l'atelier.
* Suivre les consommables et contribuer à la maîtrise des pertes.

Vous disposez d'une expérience confirmée en crèmerie-fromagerie, en
rayon fromage à la coupe ou dans un atelier de découpe et de
conditionnement de fromages.

Une formation de type CAP crémier-fromager, CQP en
crèmerie-fromagerie ou une expérience professionnelle équivalente
sera appréciée.

Vous maîtrisez :

* Les techniques de découpe des différentes familles de fromages,
notamment les meules entières.
* Les règles d'hygiène, la chaîne du froid et les principes HACCP.
* La traçabilité, le suivi des dates et la rotation des produits.
* La pesée, le conditionnement et l'utilisation des équipements
d'étiquetage.

Une expérience de préparation en lots pour plusieurs points de vente
constitue un atout.

Autonome, rigoureux et organisé, vous savez planifier votre activité
et maintenir une qualité constante. Vous êtes à l'aise avec les
outils informatiques simples et appréciez un poste de terrain
comprenant du travail en environnement réfrigéré et la manutention
de meules, avec les équipements adaptés.