Cuisinier en restauration collective

RESPONSABILITÉS :

L'Institut Curie recrute un(e) Cuisinier(e) de restauration collective, dans le cadre d'un CDD à temps plein sur le site de Saint-Cloud.
Vos principales activités :
- Membre de l'équipe HACCP de la cuisine centrale.
- Élaboration des plats préparés en respectant le planning de fabrication et les fiches techniques dans le cadre de la sécurité alimentaire en liaison froide.
- Garant de l'enregistrement et de l'archivage de la traçabilité HACCP en adéquation avec le poste occupé.
- Responsable des prélèvements hebdomadaires dans le cadre des obligations vétérinaires et du contrôle du laboratoire d'analyses.
- Organiser et assurer les chaînes de conditionnement des plateaux patients.
- Assurer la mise en place au self, gérer l'équipe, la qualité, le service et l'approvisionnement.
- Garant du respect des normes HACCP et de la propreté de son poste de travail.
- Participer aux commandes avec l'encadrement de cuisine.
- Assurer les prévisions et rotations des entrées froides.
- Sensibiliser les collaborateurs de cuisine au GBPH.
- Responsable de l'équipe de cuisine en poste les week-ends et jours fériés travaillés.
Conditions d'exercice de la fonction :
- Horaires réguliers, adaptés aux contraintes de la production.
- Disponibilité vis-à-vis du chef d'unité.
- Pics d'activités en cas de problèmes techniques ou d'absence de personnes.
- Station debout prolongée. Manutention de charges et exposition fréquente au froid.
- Respect des règles d'hygiène et port de la tenue appropriée.
Autonomie et responsabilités :
- Activités définies et organisées en fonction des consignes données par le chef d'unité.
- Garant du respect des normes HACCP et de la propreté de son poste de travail.
- Responsable de la traçabilité des productions diététiques sur toute la chaîne, y compris du couple temps/température pour le refroidissement rapide.
- Risque pénal si faute professionnelle en cas de toxi-infections alimentaires collectives générant l'intervention des services de la D.D.P.P.
Relations fonctionnelles :
- Rattachement hiérarchique : chef d'unité.
- Activités suivies par le responsable du service restauration.
Horaires :
- 7h00 - 15h05
Nous vous proposons :
- Formation dès votre arrivée
- Remboursement des frais de transport jusqu'à 75%, restaurant d'entreprise
- Rémunération entre 2 330€ et 2 461€ brut mensuel
Cette fourchette sera affinée en fonction de l'expérience professionnelle de chaque candidat.e.
- Saint-Cloud : À 10 min de La Défense (ligne L et U), juste en face de la gare. Desservi par le tramway T2, plusieurs et à proximité du métro 10.

PROFIL RECHERCHÉ :

Profil recherché :
- Titulaire d'un CAP cuisine
- Expérience en restauration collective fortement appréciée
Fidèle à l'héritage de sa fondatrice, l'Institut Curie est pleinement attaché à promouvoir l'égalité des chances, la diversité et l'inclusion. Convaincus que la diversité des profils et des parcours contribue à la performance collective, nous veillons à offrir à chacune et chacun un environnement de travail respectueux et équitable et invitons toutes les candidates et tous les candidats à postuler à nos offres.