Fromager / Fromagère

Description du poste :

Talents Industrie, cabinet de recrutement spécialisé dans les


métiers techniques, vous propose des offres d'emploi dans


l'Industrie, en CDI / CDD ou intérim.


Rattaché au Directeur d'exploitation vous assurez en autonomie le


fonctionnement du laboratoire de découpe et de conditionnement des


fromages, en coordination avec le responsable d'entrepôt pour les


flux de marchandises et les départs en livraison.


MISSIONS PRINCIPALES Organiser la préparation des lots selon les commandes des magasins


et les départs en livraison.***Contrôler les fromages avant leur mise en production : état,


lots, dates et conditions de conservation.***Réaliser la découpe et le portionnage en respectant les grammages


demandés et les caractéristiques de chaque fromage.***Assurer la pesée, le conditionnement et l'étiquetage des


portions.***Garantir la traçabilité entre les meules d'origine, les lots


préparés et les magasins destinataires.***Suivre les stocks, les produits entamés, les dates de conservation


et les rotations.***Contrôler les quantités préparées et leur conformité avant


expédition.***Appliquer les procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire,


effectuer les enregistrements et signaler les anomalies.***Réaliser le nettoyage et la désinfection du matériel et de


l'atelier.***Suivre les consommables et contribuer à la maîtrise des pertes.

Description du profil :

Vous disposez d'une expérience confirmée en crèmerie-fromagerie, en


rayon fromage à la coupe ou dans un atelier de découpe et de


conditionnement de fromages.


Une formation de type CAP crémier-fromager, CQP en


crèmerie-fromagerie ou une expérience professionnelle équivalente


sera appréciée.


Vous maîtrisez Les techniques de découpe des différentes familles de fromages,


notamment les meules entières.***Les règles d'hygiène, la chaîne du froid et les principes HACCP.***La traçabilité, le suivi des dates et la rotation des produits.***La pesée, le conditionnement et l'utilisation des équipements


d'étiquetage.


Une expérience de préparation en lots pour plusieurs points de vente


constitue un atout.


Autonome, rigoureux et organisé, vous savez planifier votre activité


et maintenir une qualité constante. Vous êtes à l'aise avec les


outils informatiques simples et appréciez un poste de terrain


comprenant du travail en environnement réfrigéré et la manutention


de meules, avec les équipements adaptés.