AGENT POLYVALENT DE RESTAURATION TEMPS PLEIN CHU BORDEAUX

Description :


Vous travaillerez dans une des unités de production du CHU : Pellegrin, Haut-Lévêque.

L'amplitude horaire de travail est de 7H30 par jour.

Activité de Pellegrin de 6H à 19H et roulement 1 week end sur 3.

Activité de Haut Lévêque de 6H à 16H30 et roulement 1 week end sur 4.

* MISSIONS

Mener, en restauration collective, les opérations de production, d'assemblage et de distribution des repas.

Réaliser des prestations hôtelières self.

* ACTIVITES

* Participer aux ateliers de préparations en amont de la production (Réception marchandises, préparation préliminaire)
* Mise en œuvre des techniques de la restauration classique et de gastronomie
* Proposer une présentation et un dressage adaptés à une formule de restauration
* Travailler et présenter de diverses façons les produits de base
* Allotissement des denrées
* Gérer un refroidissement de PCEA
* Préparations des plateaux des malades au secteur de conditionnement
* Selfs : approvisionnement et distribution des repas
* Nettoyage des locaux cuisine, les équipements et des selfs
* Nettoyage du matériel de la cuisine et de la vaisselle patients
* Appliquer les règles d'hygiène en vigueur




Profil recherché :


Nous recommandons une expérience sur ce type de poste.

Vous devrez être à l'aise sur les compétences suivantes :

Techniques :

* Connaissance techniques culinaires
* Capacité à gérer des stocks
* Connaissance des bonnes pratiques d'hygiène
* Avoir l'esprit innovateur et créatif
* Comprendre une planification, une fiche technique, une fiche de poste

Relationnelles :

* Capacité de travailler en équipe
* Maîtrise de soi, diplomatie

Organisationnelles :

* Autonomie, polyvalence, rigueur
* Capacité d'adaptation
* Capacité d'anticipation