Cuisinier(ère) / pâtissier(ère) - Coffee shop et brunch

Cuisinier(ère) / pâtissier(ère) - Coffee shop & brunch (H/F) - Sans coupure, sans service du soir - Hôtel 4 - Angers centre - CDI

À propos de nous

Le Markus Hôtel Confidentiel est un établissement 4 étoiles de 14 chambres situé au cœur d'Angers, reconnu pour la qualité de son accueil et le caractère intimiste du lieu. Son coffee shop premium, niché au 1er étage, propose une offre brunch, lunch et pâtisseries maison, construite autour du fait-maison et des produits frais. Nous mettons un point d'honneur à offrir à nos clients une expérience authentique et soignée.

Description du poste

Rattaché(e) au gérant, le/la cuisinier(ère) / pâtissier(ère) est responsable de l'ensemble de l'offre food de l'établissement : le petit-déjeuner des clients de l'hôtel, et la carte salée et sucrée du coffee shop. Il/elle travaille à partir d'une carte déjà élaborée et de fiches techniques établies, qu'il/elle fait vivre et enrichit au fil des saisons.

Le poste est autonome : il/elle organise sa production, passe ses commandes, suit ses stocks et ses coûts matière, et répond de la qualité comme de la rentabilité de l'offre. Il/elle travaille en lien direct avec l'équipe de réception et l'équipe de salle, à qui il/elle transmet les informations utiles au service.

Vos missions principales

* Assurer la préparation de l'offre sucrée proposée au Coffee Shop : granola, gâteaux, cakes, quelques pâtisseries, etc.
* Réaliser la préparation et l'envoi de plats salés pour une offre type brunch de coffee shop tous les jours
* Assurer quelques préparations pour le petit-déjeuner en collaboration avec le serveur / barista
* Gérer l'offre food (salée et sucrée) du Coffee Shop, tout en garantissant la qualité, l'hygiène, la créativité et la rentabilité de celle-ci
* Assurer la remise en état et la propreté de la cuisine, y compris la plonge
* Assurer, lorsque cela est nécessaire, un soutien à l'équipe de serveurs pour assurer le bon déroulement du service
* Appliquer les procédures d'hygiène (HACCP) et de sécurité :
* Veiller à la propreté de l'établissement et au bon fonctionnement du matériel mis à sa disposition
* Appliquer les règles de sécurité dans l'accueil des clients, notamment les clients en situation de handicap
* Assurer la poursuite de la mise en place des normes HACCP et en assurer leur suivi et respect

Vos qualités et compétences principales

* Excellent relationnel et esprit d'équipe avec la salle et la réception
* Maîtrise technique en cuisine et en pâtisserie
* Maîtrise des principes HACCP exigée
* Créativité et goût du fait-maison et des produits frais
* Capacité à travailler seul(e) en cuisine et à organiser sa production sur la journée
* Rigueur dans le respect des fiches techniques et la régularité des produits
* Sens de la gestion : commandes, stocks, coûts matière
* Capacité à tenir un rythme soutenu sur les services
* Clarté dans l'information donnée à l'équipe
* Autonomie, organisation et sens du détail

Expérience obligatoire

* Cuisine et/ou pâtisserie : 2 ans

Type d'emploi

* Le poste : CDI temps plein, 35h/semaine
* Horaires : 07h00 - 14h30 du mercredi au samedi, 08h00 - 15h30 le dimanche (30 minutes de pause par jour)
* Repos : lundi et mardi, deux jours consécutifs, pas de coupure, pas de service du soir
* Salaire : entre 1950 EUR et 2400 EUR brut

Rémunération : 1 950,00€ à 2 400,00€ par mois

Lieu du poste : En présentiel