Boulanger / Boulangère

Description du poste Pétrir les cuves à partir des échelles préparées par les préparateurs : suivre une recette, utiliser les pétrins automatiques, connaitre les clés d'un bon pétrissage, réaliser les contrôles libératoires sur les cuves, réagir en cas de non-conformité, compléter les éléments de traçabilité, respecter les FIFO


-Coordonner les activités de pétrissage dans l'ensemble de la chaine de production : vérifier la disponibilité des matières premiers et leurs conformités, communiquer avec le RDL


-Ranger et nettoyer son poste de travail : tenir constamment son poste propre et ordonné, respecter les BPH

Description du profil :

Utiliser la chambre de fermentation électronique - Vérifier la conformité de la livraison - Confectionner des chocolats - Planifier le traitement des commandes - Utiliser le pétrin mécanique - Utiliser la trancheuse - Réaliser des pains spéciaux - Réaliser une gestion administrative et comptable - Suivre l'état des stocks - Préparer des sandwichs - Utiliser le four à bois et le four à commande automatique - Boulage des pâtons - Calcul de quantité - Chaîne du froid - Conversion d'unités de mesure - Pétrin mécanique - Pétrissage manuel - Produits de boulangerie - Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Tourage de pâte - Gestion des stocks et des approvisionnements


Capacité à travailler en équipe - Créativité - Curiosité - Persévérance - Minutie - Orientation client - Rigueur