Responsable Adjoint(e) de Discothèque

Le/la Responsable Adjoint(e) est le référent opérationnel terrain du Before. Garant(e) du bon fonctionnement quotidien de l'établissement sur ses trois activités - discothèque, bar et restauration - il/elle est le relais direct de la direction sur le terrain. Son rôle est à la fois managérial, organisationnel et commercial.
En pratique : c'est le pilier de l'organisation du service, de la discipline opérationnelle et de la qualité de l'expérience client au Before. Il/Elle assure la continuité de l'exploitation en l'absence de la direction et en est l'ambassadeur(rice) auprès des équipes.

La maîtrise du planning est une mission centrale et stratégique. Le/la responsable adjoint(e) est le garant de l'adéquation entre les ressources humaines disponibles et les besoins opérationnels du Before, soirée par soirée.
Le recours aux extras est structurel dans l'activité discothèque et restauration. Cette gestion doit être irréprochable car elle constitue l'un des principaux risques de travail dissimulé contrôlés par l'URSSAF.
Le contrôle rigoureux du temps de travail est une obligation légale et un levier direct de maîtrise de la masse salariale. Le badgeage est la source de vérité pour la paie et les éventuels contrôles sociaux.
Le rôle managérial est au coeur du poste. Le/la responsable adjoint(e) est le chef d'orchestre des équipes terrain.
Son autorité naturelle, sa présence et son exemplarité conditionnent directement la qualité du service rendu au Before.
La maîtrise des stocks est un levier direct de rentabilité. Une gestion rigoureuse permet d'éviter les ruptures en service, de limiter le gaspillage et de contrôler les coûts matières un enjeu clé pour la santé financière du Before.
La supervision des flux d'encaissement est une mission sensible qui nécessite rigueur et transparence. Le/la responsable adjoint(e) joue un rôle de contrôle et de supervision, sans être en détention directe de fonds.
Le respect des normes HACCP est une obligation légale non négociable pour tout établissement proposant une offre de restauration. Le/la responsable adjoint(e) est garant(e) de leur application rigoureuse et continue.
Le Before est un Établissement Recevant du Public (ERP). À ce titre, des obligations réglementaires strictes s'appliquent en matière de sécurité des personnes et des biens. Le/la responsable adjoint(e) veille à leur application constante.

Le/la responsable adjoint(e) est le pivot de la communication entre la direction et les équipes.
Sa capacité à remonter l'information de façon claire, rapide et structurée est essentielle au bon fonctionnement du Before.

**Compétences attendues**
- Maîtrise de Skello
- Gestion service restauration &
bar
- Connaissance des normes
HACCP
- Lecture d'indicateurs de
performance
- Gestion des stocks &
commandes
- Connaissance de la CCN HCR
- Maîtrise des procédures DPAE

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