PATISSIER-E/TOURIER-E
BOULANGERIE GERMAIN · Marseille 9e Arrondissement
Pourquoi cette offre peut vous correspondre
L’essentiel
- Contrat
- CDI
- Temps de travail
- Temps plein · 35H/semaine
- Salaire
- 2 565 € brut / moisselon profil
- Lieu
- Marseille 9e Arrondissement
- Expérience
- 2 An(s) - Pâtisserie-tourier
- Formation
- CAP, BEP et équivalents souhaitée
- Secteur
- Boulangerie et boulangerie-pâtisserie
Conditions de travail
- 35H/semaine · Travail le samedi
- Travail le dimanche
Ce qui est demandé
- Expérience : 2 An(s) - Pâtisserie-tourier
- Formation : CAP, BEP et équivalents
- Caractéristiques des farines levure, additifs
- Doser des ingrédients culinaires
- Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
- Qualité : Faire preuve d'autonomie
- Qualité : Faire preuve de créativité, d'inventivité
- Qualité : Faire preuve de réactivité
L’annonce complète
VOS MISSIONS
Sous la responsabilité du Chef Pâtissier, vous serez le garant de la qualité des pâtes levées feuilletées. Vos missions principales incluent :
Préparation des pâtes : Réalisation des pâtes levées feuilletées (PLF) et autres pâtes spécifiques (pâte feuilletée, pâte brisée, etc.).
Maîtrise du tourage : Réalisation des tours de pâte avec précision pour garantir un feuilletage optimal et régulier.
Façonnage : Façonnage manuel ou mécanique des viennoiseries (croissants, pains au chocolat, brioches, etc.) selon les standards de l'établissement.
Gestion des fermentations : Suivi rigoureux des temps de pousse et de la gestion des températures pour assurer la qualité des produits.
Cuisson : Maîtrise des cycles de cuisson pour obtenir des produits dorés et croustillants.
Hygiène et sécurité : Application stricte des normes HACCP, entretien du matériel de tourage et maintien de la propreté du laboratoire.
Confection de crème, chantilly, assemblage et autres pâtisseries
VOTRE PROFIL
Formation : Titulaire d'un CAP Pâtissier, d'un Bac Pro ou d'une Mention Complémentaire (MC) spécialisée.
Expérience : Une expérience significative sur un poste de tourrier ou en viennoiserie est fortement souhaitée.
Compétences techniques :
Maîtrise parfaite des techniques de tourage et de feuilletage.
Bonne connaissance des processus de fermentation.
Capacité à travailler avec précision et régularité.
Savoir-être :
Rigueur, organisation et sens du détail.
Esprit d'équipe et capacité à s'intégrer dans une brigade.
Ponctualité
CONDITIONS DU POSTE
Contrat : CDI.
Rythme : 35 heures hebdomadaires (horaires de production à définir, incluant potentiellement des horaires matinaux).
Rémunération : Selon profil et expérience
Sous la responsabilité du Chef Pâtissier, vous serez le garant de la qualité des pâtes levées feuilletées. Vos missions principales incluent :
Préparation des pâtes : Réalisation des pâtes levées feuilletées (PLF) et autres pâtes spécifiques (pâte feuilletée, pâte brisée, etc.).
Maîtrise du tourage : Réalisation des tours de pâte avec précision pour garantir un feuilletage optimal et régulier.
Façonnage : Façonnage manuel ou mécanique des viennoiseries (croissants, pains au chocolat, brioches, etc.) selon les standards de l'établissement.
Gestion des fermentations : Suivi rigoureux des temps de pousse et de la gestion des températures pour assurer la qualité des produits.
Cuisson : Maîtrise des cycles de cuisson pour obtenir des produits dorés et croustillants.
Hygiène et sécurité : Application stricte des normes HACCP, entretien du matériel de tourage et maintien de la propreté du laboratoire.
Confection de crème, chantilly, assemblage et autres pâtisseries
VOTRE PROFIL
Formation : Titulaire d'un CAP Pâtissier, d'un Bac Pro ou d'une Mention Complémentaire (MC) spécialisée.
Expérience : Une expérience significative sur un poste de tourrier ou en viennoiserie est fortement souhaitée.
Compétences techniques :
Maîtrise parfaite des techniques de tourage et de feuilletage.
Bonne connaissance des processus de fermentation.
Capacité à travailler avec précision et régularité.
Savoir-être :
Rigueur, organisation et sens du détail.
Esprit d'équipe et capacité à s'intégrer dans une brigade.
Ponctualité
CONDITIONS DU POSTE
Contrat : CDI.
Rythme : 35 heures hebdomadaires (horaires de production à définir, incluant potentiellement des horaires matinaux).
Rémunération : Selon profil et expérience
Pour candidater, rendez-vous sur l’annonce d’origine. JobSimple ne transmet aucune candidature et ne vous demande aucune donnée.
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