Cuisinier / Cuisinière

Dans le cadre du développement de notre activité, nous recherchons un cuisinier polyvalent pour rejoindre notre équipe.

Le salarié participera à la préparation, à la réalisation et au dressage des plats proposés à la carte, dans le respect des standards de qualité de l'établissement et des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Missions principales :

Préparation et production culinaire

Réaliser les préparations préliminaires : épluchage, découpe, marinades et mise en place.
Préparer les viandes, poissons, accompagnements et sauces.
Assurer la cuisson des aliments selon les fiches techniques.
Réaliser le dressage et la présentation des assiettes.
Garantir la régularité des portions et la qualité gustative.
Participer à la préparation des commandes sur place, à emporter et en livraison.

Organisation du service

Organiser son poste de travail avant chaque service.
Respecter les délais de préparation des commandes.
Coordonner son travail avec les autres membres de la brigade.
Veiller au bon déroulement du service en période de forte activité.
Participer au rangement et à la fermeture de la cuisine.

Hygiène et sécurité alimentaire

Appliquer les procédures HACCP.
Contrôler les températures de conservation et de cuisson.
Assurer la traçabilité et l'étiquetage des denrées.
Respecter la rotation des stocks selon les DLC et les dates d'ouverture.
Nettoyer et désinfecter les équipements et surfaces.
Appliquer les procédures de nettoyage et la méthode 5S.

Gestion des marchandises

Participer au contrôle des livraisons.
Vérifier la qualité et la conformité des produits.
Signaler les ruptures de stock.
Limiter les pertes et le gaspillage alimentaire.

Compétences professionnelles attendues :

Maîtrise des techniques de base en cuisine.
Connaissance des différentes méthodes de cuisson.
Préparation des sauces et accompagnements.
Connaissance des règles HACCP.
Organisation et gestion des priorités.
Capacité à travailler pendant les périodes de forte affluence.
Respect des fiches techniques et des procédures internes.

Qualités recherchées

Ponctualité et assiduité.
Rigueur et sens de l'organisation.
Esprit d'équipe.
Rapidité et efficacité.
Autonomie progressive.
Respect des consignes et de la hiérarchie.
Sens de la qualité et du travail bien fait.

Conditions d'embauche envisagées

Type de contrat : CDI
Durée hebdomadaire : 35 heures
Lieu : Le Port, La Réunion
Organisation du travail : Travail en équipe, principalement en soirée, avec préparation culinaire selon planning.
Jours d'activité de l'établissement : Du mardi au dimanche, avec repos selon planning.
Rémunération brute mensuelle : À préciser, dans le respect du SMIC et des minima conventionnels applicables.
Date d'embauche envisagée : novembre 2026, sous réserve de confirmation.

Objectifs du poste:

Garantir une qualité constante des préparations culinaires.
Assurer un service rapide et organisé.
Respecter les normes sanitaires et les procédures internes.
Contribuer à la satisfaction de la clientèle.
Participer à l'amélioration continue du fonctionnement de la cuisine.