CUISINIER(E)

Début de contrat : 01 décembre 2026

La Résidence Debrou recherche un Cuisinier (H/F).

Les missions du cuisinier au sein de la Résidence Debrou sont :
- Réception et vérification des marchandises,
- Aide au déballage et rangement des marchandises,
- Contrôle de la qualité et de la conformité des produits (respect des températures, absence de produits dessouvidés.),
- Contrôle du respect des délais, dates limites (DLUO, DLC.) sur les aliments avant de les cuisiner,
- Respect du principe « Premier entré = Premier sorti » (FIFO : First In First Out),
- Lavage des mains avant de débuter la production et de manipuler des denrées alimentaires, et en tant que de besoin,
- Désinfection de tous ustensiles et équipements avant utilisation,
- Élaboration des entrées, plats, desserts dans le respect des règles d'hygiène et des différents « régimes »
- Connaissance et application des règles d'hygiène HACCP selon les procédures et modes opératoires mis en place,
- Suivi de la distribution dans les chariots de remise en température, ainsi que la distribution du froid,
- Prise de la température de l'ensemble des plats lors de la mise en chariots de remise et de maintien en température,
- Réalisation du bon d'économat journalier (épicerie).
- Désinfection de tout instrument avant utilisation et après utilisation
- Nettoyage et désinfection du matériel de cuisson (four, sauteuse, marmite à entremet...),
- Nettoyage et désinfection des plans de travail et leurs outils..

Les horaires varient en fonction des postes occupés, l'agent est soit du matin soit du soir :
Poste du matin :
- Poste chaud
- Poste froid
- Poste chaud préparation du weekend
Poste du soir :
- Remise en température des préparations réalisées par l'équipe du matin
- Élaboration du repas du soir.
Weekend :
- 6 dimanches de repos / 1 dimanche de travail
- 5 samedis de repos / 1 samedi de travail

Quel est le profil idéal ?
Connaissances, Savoir Etre et Savoir-Faire :
- Connaître et appliquer les procédures et les modes opératoires.
- Maîtrise et application des connaissances techniques nécessaires à l'exercice de la fonction,
- Savoir présenter et former un nouvel agent sur la base des connaissances techniques nécessaires à l'exercice de ses missions,
- Faire preuve de polyvalence dans le cadre des missions du service en général,
- Maîtrise de l'outil informatique selon les besoins du service.
- Capacité d'adaptation,
- Capacité d'organisation,
- Gestion de l'urgence.