Second / Seconde de cuisine

Notre bistrot chic est une ode au produit brut et de saison. Ici, nous cultivons l'art de la cuisine vivante : nos viandes sont sublimées par la force et le caractère de la cuisson au charbon de bois, tandis que nos poissons racontent l'histoire de la mer, sélectionnés chaque matin directement au petit port pour une suggestion du jour d'une fraîcheur absolue.

Pour accompagner notre Chef dans cette quête d'excellence et de partage, nous recherchons notre futur(e) Second(e) de Cuisine.

Vos Missions
Véritable bras droit du Chef, vous participez activement au pilotage de la cuisine et au maintien de notre standard de qualité. Vos responsabilités incluent :
- Assurer l'encadrement de la brigade et la coordination des envois pour garantir une fluidité parfaite lors du service.
- Superviser et exécuter les cuissons de précision, avec une expertise particulière sur la gestion du feu et du charbon de bois.
- Collaborer à l'élaboration des suggestions quotidiennes, notamment pour mettre en valeur l'arrivage du jour issu du port.
- Participer à la gestion des stocks, aux commandes de produits frais et veiller à la rentabilité de la cuisine.
- Garantir une application rigoureuse des normes HACCP et des règles d'hygiène et de sécurité.

Profil recherché
- Vous êtes un(e) professionnel(le) passionné(e), reconnu(e) pour votre rigueur et votre sens du détail.
- Vous justifiez d'une expérience significative sur un poste similaire (Second ou Chef de partie confirmé) dans un établissement de type bistronomie ou haut de gamme.
- Vous maîtrisez les techniques de cuisson traditionnelles et modernes. Une sensibilité particulière pour le travail des produits frais.
- Doté(e) d'un leadership naturel, vous savez motiver une équipe dans l'effervescence du service. Votre calme et votre organisation font de vous un pilier fiable.
- Le respect du produit et la saisonnalité ne sont pas des concepts pour vous, mais des fondements de votre métier.