Directeur de Restaurant - Ciel Rooftop Marseille

Objectifs du poste

* Assurer la gestion quotidienne et globale de l'établissement, garantissant son bon fonctionnement opérationnel
* Gérer les aspects financiers, incluant le staff cost, le food cost, le drink cost, la gestion des caisses, et la pérennisation de la rentabilité
* Recruter, former, et pérenniser une équipe performante
* Conduire les entretiens trimestriels/annuels, les évaluations de satisfaction du personnel, et les gérer les formations internes en lien avec le service RH
* Maintenir et améliorer constamment l'expérience client
* Gérer la satisfaction client et la e-réputation de l'établissement




Missions principales

Management des équipes :

* Fédérer une équipe active, souriante et tournée vers le client
* Montrer l'exemple à ses équipes et être dans l'action
* Former les équipes et leur insuffler une dynamique positive
* Briefer au quotidien avant et après chaque service
* Assurer la fidélité des équipes en assurant une bonne dynamique de groupe et en développant la motivation de chacun



Gestion des opérations:

* L'expérience client doit être au cœur de toutes vos actions
* Vous serez le garant de la tenue du restaurant au quotidien: Former les équipes, leurs transmettre les bonnes attitudes à adopter, et assurer un service de qualité et régulier.
* Vous assurez une bonne diffusion des informations
* Vous serez également le garant de la réputation de l'établissement.
* Vous assurez la résolution rapide et durable des problèmes rencontrés.
* Développer les ventes additionnelles et être le garant du ticket moyen
* Collaborer avec le service Events du groupe
* Réaliser et suivre les inventaires
* Vous êtes en charge de la maintenance de l'établissement



Gestion administrative

* Gérer les approvisionnements, la tenue des stocks et les commandes
* Veiller au respect de la législation en vigueur
* Veiller au respect des normes d'hygiène
* Gérer la caisse durant le service et en assurer la clôture
* Recrutement des équipes
* Respect des staff costs


Profil recherché :

* Manager expérimenté, homme ou femme de terrain, habitué(e) à gérer des équipes d'envergure.
* Être orienté client, exigeant et rigoureux
* Sens aigu du détail et de l'organisation
* Bonne maîtrise de la langue anglaise

+ Une expérience significative dans le domaine de l'hôtellerie et de la restauration serait un plus.

+ Profil dynamique et désireux d'évoluer au sein d'une entreprise en pleine croissance.



LES PETITS + QUI FACILITENT LA VIE.

* Mutuelle d'entreprise attractive et digitale
* Panier repas
* Prise en charge des frais de transports en commun à hauteur de 50%
* Accès gratuit à la salle de sport de la résidence
* 20% de remise dans tous nos restaurants
* Tarifs préférentiels sur nos logements



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