Chef / Cheffe de partie

Présentation de l'entreprise

EPHEMERA est un groupe spécialisé dans la restauration immersive, créé en 2020 par trois étudiants de l'Institut Lyfe (anciennement Institut Paul Bocuse).

Le groupe développe des restaurants proposant des expériences culinaires et sensorielles autour de différentes thématiques : fonds marins, espace, jungle, forêt enchantée et univers volcanique.

EPHEMERA poursuit son développement en France, avec plusieurs établissements implantés notamment à Paris, Lille, Angers, Montpellier, Val d'Europe et en Essonne.

Dans le cadre de son activité, le restaurant Magmatic, situé à proximité de la gare Lille-Flandres, recrute un(e) chef(fe) de partie.

Missions principales

Préparation et réalisation des plats

Réaliser les préparations préliminaires : épluchage, découpe, marinades et autres préparations nécessaires.

Appliquer les fiches techniques et maîtriser les techniques de cuisson.

Réaliser et dresser les plats de sa partie en respectant les standards de qualité et de présentation.

Assurer l'envoi des plats dans les délais impartis tout en garantissant leur qualité.

Organisation et encadrement

Organiser et contrôler le travail des commis affectés à sa partie.

Répartir les tâches et veiller à leur bonne exécution.

Appliquer les consignes du chef de cuisine et participer à la coordination de la brigade.

Hygiène et sécurité alimentaire

Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, notamment les principes HACCP.

Assurer la propreté et l'entretien du poste de travail, des équipements et du matériel.

Veiller au respect des procédures de conservation et de manipulation des denrées alimentaires.

Gestion des stocks et des marchandises

Participer à la réception et au contrôle des marchandises.

Vérifier les quantités, la qualité et les conditions de conservation des produits.

Ranger et stocker les marchandises conformément aux procédures en vigueur.

Profil recherché

Compétences techniques

Maîtrise des techniques culinaires : préparations, cuissons et dressage.

Capacité à appliquer les fiches techniques et les standards de production.

Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, notamment HACCP.

Capacité à travailler dans un environnement rythmé tout en maintenant un niveau de qualité constant.

Qualités professionnelles

Organisation et rigueur.

Sens du détail.

Capacité à encadrer et à accompagner une équipe de commis.

Esprit d'équipe et bonne communication.

Réactivité et capacité à gérer les priorités.

Formation et expérience

Expérience professionnelle significative sur un poste similaire en restauration.

Un diplôme en cuisine (CAP, BEP, Bac professionnel ou équivalent) est apprécié. L'expérience professionnelle pourra également être prise en compte.

Avantages proposés

Prime de cooptation.

Perspectives d'évolution interne et possibilité de mobilité au sein des établissements du groupe.

Mutuelle Alan.

Possibilité de demander un acompte sur salaire via notre partenaire Rosaly.

Repas préparés sur place pour les équipes avant les services.

Accès à une offre sportive et bien-être via notre partenaire Wellpass.

Réduction de 20 % dans les restaurants du groupe EPHEMERA.

Candidature

Les personnes intéressées peuvent transmettre leur candidature pour rejoindre l'équipe de cuisine du restaurant Magmatic à Lille.