Cuisinier / Cuisinière de collectivité

Dans le cadre du remplacement de deux agents, la Commune de Bidart recrute deux agents de production culinaire. Il/elle aura pour missions :

Confectionner les repas pour les différents convives (crèche, écoles, maison de retraite) conformément aux normes HACCP
- Déconditionner les denrées alimentaires nécessaires à la préparation des menus (frais, surgelés appertisés ou neutres).
- Confection des repas (les entrées / les plats chauds/ desserts/ repas spécifiques) conformément au menu établi par le responsable.
- Conditionner par satellite et stocker au chauffe-plat les produits préparés en vue de la livraison ou du service.
Assaisonner les préparations culinaires.
- Refroidir les repas du soir (EHPAD), les repas du midi (Portage à domicile) et effectuer un relevé de température pour contrôler le bon conditionnement des produits.
- Filmer et dater les produits fabriqués et non consommés le jour même.
- Préparer des pique-niques pendant les vacances scolaires.

Réaliser la distribution des repas maternelle et élémentaire au self
- Approvisionner le self en plats réalisés
- Garantir la bonne distribution aux enfants (portions et variété)

Effectuer l'entretien des locaux de la cuisine selon les normes HACCP
- Réaliser le nettoyage de la cuisine conformément au plan de nettoyage établi.
- Nettoyer le matériel utilisé lors de l'élaboration des repas ainsi que les surfaces
- Valider les nettoyages sur un document prévu.
- Informer le chef de tous les dysfonctionnements des matériels.

Assurer la livraison des repas aux sites (maison de retraite, crèche)
- Relever les températures des locaux de conditionnements dans le cadre du contrôle prévu dans le protocole HACCP.
- Remplir les containers isothermes.
- Livrer les sites par voiture ou par container roulant.
- Participer à la prise de température réalisée lors de la réception des repas pour vérifier le bon conditionnement des préparations.

Conditions et contraintes d'exercice :
- Travail matinal 6h-13h.
- Travailler dans des conditions de températures basses pour la préparation des plats froids ou dans des températures élevées lors de la préparation des plats chauds.
- Station debout prolongée.
- Port de charges lourdes.

Fiche de poste complète à consulter sur le site de la Ville https://www.bidart.fr/ma-mairie/vie-municipale/emplois-et-stages/offres-demplois-temporaires#c1281.

CDD 1 mois, éventuellement renouvelable, à temps complet, dès que possible.

Candidatures (CV+LM) à envoyer par mail à rh@bidart.fr.