Devenir Chef cuisinier
Employeur non communiqué · Rochefort (17300)
Pourquoi cette offre peut vous correspondre
L’essentiel
- Contrat
- CDD - 12 Mois
- Temps de travail
- Temps plein · 35H/semaine
- Salaire
- Non indiqué dans l’annonce
- Lieu
- Rochefort (17300)
- Expérience
- Débutant accepté - Après CAP
- Secteur
- Restauration traditionnelle
Conditions de travail
- 35H/semaine · Travail en journée
- Travail en horaires décalés
- Travail les week-ends et jours fériés
Ce qui est demandé
- Expérience : Débutant accepté - Après CAP
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
- Cuire des viandes, poissons ou légumes
- Dresser des plats pour le service
- Eplucher des légumes et des fruits
- Préparer les viandes et les poissons
L’annonce complète
Préparer Le BP (Brevet Professionnel) Arts de la cuisine en Apprentissage.
C'est un diplôme de niveau 4 (équivalent au niveau du baccalauréat) qui forme des cuisiniers hautement qualifiés et des responsables de cuisine.
Il prépare principalement aux compétences et aux métiers suivants :
1. Les compétences techniques et culinaires
- Maîtrise avancée des techniques culinaires : cuisson (dont techniques modernes comme la basse température), préparation des viandes, poissons et légumes, confection de sauces, hors-d'œuvre et desserts.
- Création et adaptation : élaboration de menus, création de nouvelles recettes et adaptation aux régimes spécifiques (santé, allergies, alimentation durable).
- Hygiène et sécurité : application rigoureuse des normes HACCP et d'entretien des postes de travail.
2. La gestion et l'organisation
- Gestion opérationnelle : planification de la production, gestion des stocks, des approvisionnements et calcul des coûts de revient (fiches techniques).
- Management d'équipe : animation, organisation et encadrement d'une brigade de cuisine.
- Entreprenariat : bases pour la reprise ou la création d'un établissement de restauration
C'est un diplôme de niveau 4 (équivalent au niveau du baccalauréat) qui forme des cuisiniers hautement qualifiés et des responsables de cuisine.
Il prépare principalement aux compétences et aux métiers suivants :
1. Les compétences techniques et culinaires
- Maîtrise avancée des techniques culinaires : cuisson (dont techniques modernes comme la basse température), préparation des viandes, poissons et légumes, confection de sauces, hors-d'œuvre et desserts.
- Création et adaptation : élaboration de menus, création de nouvelles recettes et adaptation aux régimes spécifiques (santé, allergies, alimentation durable).
- Hygiène et sécurité : application rigoureuse des normes HACCP et d'entretien des postes de travail.
2. La gestion et l'organisation
- Gestion opérationnelle : planification de la production, gestion des stocks, des approvisionnements et calcul des coûts de revient (fiches techniques).
- Management d'équipe : animation, organisation et encadrement d'une brigade de cuisine.
- Entreprenariat : bases pour la reprise ou la création d'un établissement de restauration
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